为了调出恰到好处的口感，整整花了四年时间。创始人张小平在这段时间，不断试吃，吃腻了也要吃，多次回家乡向前辈们学腌菜，就是为了寻找最好的那个味道。最终用土方法和洋工艺“混搭”，才炮制出了新式酸菜鱼。黑鱼肉质细嫩容易入味，做成【红汤麻辣】简直是重口味宝宝们的不二选择。鲜、香、麻、辣再加嫩滑的鱼肉……保证你一筷子两大块吃到整个口腔都酥掉。